Agaricales
(env 25.000 esp)

1. Présentation et description
2. Distribution géographique et habitat
3. Présence en France et en Aquitaine
4. Cycle annuel et Taille
5. Particularités
6. Comestibles ou vénéneux
7. Place des Agaricales chez les Agaricomycetidae
8. Variétés et genres des Agaricales

Les Agaricales sont présents dans le monde entier, occupant des habitats très variés : forêts tempérées, tropicales, boréales, prairies, landes, tourbières, dunes littorales, sols agricoles, milieux urbains, ainsi que des environnements extrêmes ; leur distribution dépend fortement des arbres hôtes, des sols riches en matière organique et des substrats ligneux.

Les Agaricales sont très largement présents en France, particulièrement abondants dans les forêts feuillues, conifériennes, landes humides, prairies et zones littorales ; en Aquitaine, ils dominent les forêts atlantiques, les landes de Gascogne, les dunes littorales, les lagunes, les prairies humides et les milieux sableux, où les espèces mycorhiziennes et lignicoles sont particulièrement diversifiées.

Les Agaricales suivent un cycle annuel marqué par la croissance du mycélium dans le sol ou le bois toute l’année, puis la production de carpophores principalement en automne, parfois au printemps ou en été selon les espèces ; leur taille varie de quelques millimètres pour les espèces miniatures à plusieurs dizaines de centimètres pour les grands agarics, bolets lamellés ou lépiotes, les basides mesurant généralement 10 à 40 micromètres.

Les Agaricales se distinguent par leur diversité morphologique exceptionnelle, la présence de lames chez la majorité des espèces, leur rôle essentiel dans la décomposition du bois et de la litière, leur importance dans les symbioses mycorhiziennes, et la présence de groupes spécialisés comme les Amanitaceae, Cortinariaceae ou Agaricaceae.

Les Agaricales comprennent de nombreuses espèces comestibles comme les agarics, lépiotes comestibles, pleurotes, tricholomes, mais aussi des espèces toxiques ou mortelles comme Amanita phalloides, Galerina marginata, Lepiota brunneoincarnata ou certains Cortinarius ; ils représentent le groupe le plus important pour la mycophagie et les intoxications.

Les Agaricales constituent l’un des ordres centraux des Agaricomycetidae, eux‑mêmes inclus dans les Agaricomycetes, représentant la majorité des champignons à lames et une grande partie des espèces à carpophores visibles ; ils occupent une position évoluée au sein des Basidiomycètes, caractérisée par une grande diversification morphologique et écologique.